Kahve ve Su Oranı Hesaplayıcısı
Doğru kahve-su oranıyla daha iyi kahve demleyin. Kahve Oranı Hesaplayıcısı, kullanmak istediğiniz suya göre kahve miktarını ayarlar ve seçtiğiniz demleme yöntemine göre hassas bir şekilde ölçeklendirir.
Oran nedir
Bir oran Kahve:Su olarak yazılır. Örnek: 1:16, 1 gram kahveye 16 mililitre su düştüğü anlamına gelir. Suya göre daha fazla kahve, daha güçlü bir fincanla sonuçlanır. Daha fazla su ise daha hafif bir fincanla sonuçlanır.
Bu hesaplayıcıdaki su miktarı, son içeceğin hacmi değil, girdi miktarıdır. Suyun bir kısmı kahve telvesinde kalacağından, fincanınızdaki sıvı miktarı, döktüğünüz su miktarından biraz daha az olacaktır. Espresso burada bir istisnadır, çünkü "su" değeri fincandaki içecek verimini temsil eder.
Hesaplayıcı nasıl kullanılır
- Bir demleme yöntemi seçin. Her yöntemin, yaygın demleme uygulamalarıyla uyumlu mantıklı bir başlangıç oranı ve aralığı vardır.
- Birimlerinizi seçin. Kahve için gram veya ons. Su için mililitre veya sıvı ons.
- "Porsiyon" veya "Kahve ağırlığı"na göre hesaplayın.
- Porsiyon, o yöntem için tarifleri porsiyonlara göre ölçeklendirir.
- Kahve ağırlığı, elinizdeki çekirdek miktarıyla başlamanıza ve buna karşılık gelen su miktarını hesaplamanıza olanak tanır.
- Sertlik sürgüsünü ayarlayın. Sol taraf daha hafiftir. Sağ taraf daha güçlüdür. Sürgü, seçilen yöntemin güvenli aralığı içinde oranı ayarlar.
- Sonuç satırını okuyun. Mevcut oranı ve kahve ile suyun tam miktarlarını göreceksiniz.
Doğruluk için ipuçları
- Mümkünse, kahveyi her zaman bir terazi ile tartın.
- Demlemeden önce suyu tartın veya ölçün.
- Eğer kahve ekşi veya sulu ise, sürgüyü "daha güçlü"ye getirin veya biraz daha ince öğütün. Eğer acı veya pürüzlü ise, sürgüyü "daha hafif"e getirin veya biraz daha kalın öğütün.
Hızlı özet
Her yöntem için hesaplayıcının dengeli başlangıç noktasında 1 litre suya düşen kahve gramı:
| Yöntem | Başlangıç Oranı | 1 L Başına Kahve |
|---|---|---|
| Pour-Over (V60, Kalita, vb.) | 1:16 | 62.5 g |
| Otomatik damlatma makinesi | 1:16 | 62.5 g |
| French Press | 1:15 | 66.7 g |
| Soğuk Demleme (Konsantre) | 1:5 | 200 g |
| Soğuk Demleme (Konsantre değil) | 1:13 | 76.9 g |
| Chemex | 1:16 | 62.5 g |
| AeroPress | 1:15 | 66.7 g |
| Moka Pot | 1:8 | 125 g |
| Türk Kahvesi | 1:10 | 100 g |
| Sifon | 1:16 | 62.5 g |
Bu sayıları hızlıca ölçeklendirmek için kullanın. Örnek: 1:16 ile, 500 ml su yaklaşık 31 g kahve gerektirir.
Demleme yöntemi kılavuzları
Her bölüm, iyi bir başlangıç oranı, sertlik sürgüsü için tipik bir aralık ve dikkat edilecek noktaları listeler. Bunları bir başlangıç noktası olarak düşünün. Çekirdekler, kavurma, öğütme, filtre türü ve suyun hepsi tadı etkiler.
Espresso
- Başlangıç: 1:2.5 (18 g kahveye 45 g veya ml fincan verimi)
- Aralık: Çok yoğun shotlar için 1:1.5'ten, daha uzun ve hafif shotlar için 1:3'e kadar
Dikkat edilecek noktalar:
- Bu oran, demleme suyuna değil, dozajdan fincan verimine göre ölçülür.
- İlk hedef olarak, pompa başlangıcından bitişe kadar 25 ila 35 saniye hedefleyin.
- Daha kalın bir öğütme veya daha uzun bir oran daha tatlı ve hafif bir shot verir. Daha ince bir öğütme veya daha kısa bir oran daha yoğun ve güçlü bir shot verir.
- Her seferinde yaklaşık 2 g verim artışıyla küçük adımlarla deney yapın ve ayarlayın.
Pour-Over (V60, Kalita, Origami, vb.)
- Başlangıç: 1:16
- Aralık: 1:15'ten 1:17'ye
Dikkat edilecek noktalar:
- Orta öğütme. Toplam demleme süresi 2:30 ila 3:30 hedefleyin.
- Kahve miktarının 2 ila 3 katı su ile 30 ila 45 saniye "çiçeklenme" yapın, ardından eşit darbelerle dökün.
- Eğer damlama çok hızlı ve tadı zayıfsa, biraz daha ince öğütün. Eğer durursa veya acı bir tadı varsa, daha kalın öğütün.
Otomatik damlatma makinesi
- Başlangıç: 1:16
- Aralık: 1:15'ten 1:18'e
Dikkat edilecek noktalar:
- Makinenizin tasarlandığı sepet filtreyi kullanın.
- Makinenizin gerçek su sıcaklığını ve damlama desenini kontrol edin. Bazı makineler suyu yeterince ısıtmaz, bu durumda biraz daha güçlü bir oran yardımcı olabilir.
- Makineniz izin veriyorsa, eşit bir ekstraksiyon sağlamak için demleme başlangıcında telveyi bir kez karıştırın.
French Press
- Başlangıç: 1:15
- Aralık: 1:12 güçlüden 1:18 hafifliğe
Dikkat edilecek noktalar:
- Kaba öğütme. 4 dakikalık demleme sağlam bir temeldir.
- 4 dakika sonra, kabuğu nazikçe kırın, köpüğü alın, pistonu yavaşça bastırın ve servis yapın.
- Eğer fincan bulanıksa, biraz daha kalın öğütmeyi deneyin veya ince parçacıkların kabın dibinde kalması için dikkatlice dökün.
Soğuk Demleme (Konsantre)
- Başlangıç: 1:5
- Aralık: Ne kadar konsantre istediğinize bağlı olarak 1:4'ten 1:8'e kadar
Dikkat edilecek noktalar:
- Kaba öğütme. Buzdolabında 12 ila 18 saat demleyin.
- Filtreledikten sonra, içmek için seyreltin. Birçok kişi 1 birim konsantreye 1 birim su veya süt oranını sever.
- Daha sonra seyreltileceği için, hesaplayıcı sadece konsantre tarifi gösterir.
Soğuk Demleme (Konsantre değil)
- Başlangıç: 1:13
- Aralık: 1:12'den 1:15'e
Dikkat edilecek noktalar:
- Kaba öğütme. Buzdolabında 12 ila 18 saat demleyin.
- Filtreledikten hemen sonra içime hazırdır.
- Eğer tadı yavan gelirse, demleme süresini kısaltın veya sürgüyü "daha güçlü"ye doğru bir nokta kaydırın.
Chemex
- Başlangıç: 1:16
- Aralık: 1:15'ten 1:17'ye
Dikkat edilecek noktalar:
- Orta ila orta-kaba öğütme. Chemex filtreleri kalın ve yavaş olduğundan, 3:30 ila 5:00 arasında toplam demleme süresi hedefleyin.
- Daha ince bir öğütme veya biraz daha fazla kahve, 6 ve 8 fincan gibi daha büyük boyutlarda gövdeyi artırır.
AeroPress
- Başlangıç: Normal bir fincan için 1:15
- Aralık: Normal demlemeler için 1:12'den 1:17'ye. Eğer konsantre demleyip sıcak su eklemeyi seviyorsanız 1:3'ten 1:5'e.
Dikkat edilecek noktalar:
- Orta-ince ila orta öğütme.
- Klasik yöntem: Toplam demleme süresi 60 ila 90 saniye, ardından 20 ila 30 saniye boyunca nazikçe bastırın.
- Ters çevirme tarifleri, hafif bir karıştırma ve biraz daha ince bir öğütmeyle daha iyi sonuç verir.
Moka Pot
- Başlangıç: 1:8
- Aralık: 1:7'den 1:10'a
Dikkat edilecek noktalar:
- Alt hazneye, güvenlik valfinin hemen altına kadar kaynama noktasına yakın su kullanın.
- Espresso kadar olmasa da ince öğütün.
- Acı bir tattan kaçınmak için akış solgunlaştığında demlemeyi durdurun.
- Filtreyi çok sıkıştırmak yerine, biraz daha fazla kahve dozu veya daha ince bir öğütme ile daha güçlü bir fincan elde edilir.
Türk Kahvesi
- Başlangıç: 1:10
- Aralık: 1:9'dan 1:12'ye
Dikkat edilecek noktalar:
- Son derece ince öğütme.
- Cezvede kahveyi soğuk su ile karıştırın. Köpük yükselene kadar nazikçe ısıtın, ocaktan alın, oturmasına izin verin ve bir veya iki kez tekrarlayın.
- İstenirse şeker ve baharatlar demleme sırasında eklenir. İçmeden önce telvenin fincanın dibine oturmasını bekleyin.
Sifon
- Başlangıç: 1:16
- Aralık: 1:15'ten 1:17'ye
Dikkat edilecek noktalar:
- Orta öğütme.
- Su yükseldiğinde telveyi tamamen doyurmak için karıştırın. Tahliye 1:30 ila 2:00 civarında başlamalı ve temiz bir şekilde bitmelidir.
- Eğer tahliye yavaşsa veya fincan bulanıksa, biraz daha kalın öğütün ve karıştırmayı azaltın.
Sürgü ile sorun giderme
Ekşi, sulu
Sürgüyü "daha güçlü"ye getirin veya daha ince öğütün. Sadece tahliye çok yavaşsa toplam demleme süresini kısaltın.
Acı, pürüzlü, boş
Sürgüyü "daha hafif"e getirin veya daha kalın öğütün. Eğer demleme çok hızlı biterse, daha ince bir öğütme kullanın ancak aynı oranı koruyun.
Yeterince tatlı değil
Aynı oranı koruyun ve temas süresini uzatmak için biraz daha kalın öğütün veya dozajda küçük bir artış yapmayı deneyin.
Oranlar neden kepçelerden daha iyidir
Kepçeler, çekirdeklerin yoğunluğu ve öğütme şekliyle değişir. Dijital bir terazi, tekrarlanabilir sonuçlar verir, aynı tarifi tekrar yapmanıza olanak tanır ve küçük ayarlamaları kolaylaştırır. Hesaplayıcı, siz tada odaklanırken matematiği halleder.
Son notlar
- Bu oranlar başlangıç noktalarıdır. En iyi fincan, en çok keyif aldığınız fincandır.
- Farklı kahveler, farklı ayarlamaları tercih eder. Daha açık kavrulmuş kahveler genellikle biraz daha güçlü ve biraz daha ince öğütme ile daha iyi tadı verir. Daha koyu kavrulmuş kahveler genellikle biraz daha fazla su ve daha kaba bir öğütmeyi tercih eder.
- Su kalitesi önemlidir. Eğer su ısıtıcınız veya makineniz çabuk kireçleniyorsa, filtrelenmiş su kullanmayı deneyin.
Ne zaman farklı bir çekirdeğe geçseniz, farklı sayıda kişi için demleme yapsanız veya yeni bir yöntemi keşfetmek isteseniz, Kahve Oranı Hesaplayıcısı'nı kullanın. Yöntemi belirleyin, birimlerinizi seçin, sürgüyü ayarlayın ve güvenle demleme yapın.