コーヒーと水の比率計算機
コーヒーと水の比率を正確にすることで、よりおいしいコーヒーを淹れましょう。コーヒー比率計算機は、使用したい水の量に対するコーヒーの量を調整し、選択した抽出方法に合わせて正確な値を導き出します。
比率とは
比率は「コーヒー：水」と表記されます。例：1:16 は、コーヒー1グラムに対して水16ミリリットルを意味します。水に対してコーヒーの量が多いほど、より濃い一杯になります。水の量が多いほど、より軽い一杯になります。
この計算機で表示される水の量は投入量であり、最終的な飲み物の量ではありません。一部の水はコーヒー粉に吸収されるため、カップに入る液体の量は、投入した水の量より少し少なくなります。エスプレッソは例外で、「水」の値はカップ内の抽出量を表します。
計算機の使い方
- 抽出方法を選択します。 各方法には、一般的な抽出方法に合わせた妥当な開始比率と範囲が設定されています。
- 単位を選択します。 コーヒーはグラムまたはオンス、水はミリリットルまたは液量オンス。
- 「カップ数」または「コーヒーの重さ」で計算します。
- カップ数は、その方法でのサービングに合わせてレシピの量を調整します。
- コーヒーの重さは、手元にある豆の量から始めて、対応する水の量を計算できます。
- 濃さのスライダーを調整します。 左にすると薄く、右にすると濃くなります。スライダーは、選択した方法の安全な範囲内で比率を調整します。
- 結果の行を読み取ります。 現在の比率と、コーヒーと水の正確な量が表示されます。
正確にするためのヒント
- 可能な限り、コーヒーはスケールで計量してください。
- 抽出前に水を計量または測定してください。
- もし一杯が酸っぱすぎたり、水っぽく感じたりする場合は、スライダーを「濃い」側に動かすか、少し細かく挽いてみてください。苦かったり、ざらざらした味の場合は、スライダーを「薄い」側に動かすか、少し粗く挽いてみてください。
早見表
各方法における、バランスの取れた開始点での水1リットルあたりのコーヒーグラム数：
| 方法 | 開始比率 | 1Lあたりのコーヒー量 |
|---|---|---|
| プアオーバー (V60、カリタなど) | 1:16 | 62.5 g |
| オートドリップマシン | 1:16 | 62.5 g |
| フレンチプレス | 1:15 | 66.7 g |
| コールドブリュー（濃縮） | 1:5 | 200 g |
| コールドブリュー（非濃縮） | 1:13 | 76.9 g |
| ケメックス | 1:16 | 62.5 g |
| エアロプレス | 1:15 | 66.7 g |
| モカポット | 1:8 | 125 g |
| トルココーヒー | 1:10 | 100 g |
| サイフォン | 1:16 | 62.5 g |
これらの数字を使って素早く量を調整できます。例：1:16の場合、水500mlには約31gのコーヒーが必要です。
抽出方法ガイド
各セクションでは、良い開始比率、濃さのスライダーの一般的な範囲、および注意すべき点をリストしています。これらを出発点として考えてください。豆、焙煎度、挽き目、フィルターの種類、水も味に影響します。
エスプレッソ
- 開始点： 1:2.5（コーヒー18gに対してカップに45gまたはml）
- 範囲： 非常に濃いショットの場合は1:1.5から、より長い軽めのショットの場合は1:3まで
注意すべき点：
- この比率は、投入量と抽出量で測定され、投入量と水の量ではありません。
- 最初の目標は、ポンプ開始から終了まで25〜35秒を目指します。
- 粗く挽くか、比率を長くすると、より甘く軽いショットになります。細かく挽くか、比率を短くすると、より濃厚で力強いショットになります。
- 一度に約2gの抽出量で微調整しながら試してみてください。
プアオーバー (V60、カリタ、オリガミなど)
- 開始点： 1:16
- 範囲： 1:15から1:17
注意すべき点：
- 挽き目は中細挽き。全体の抽出時間は2:30から3:30を目指します。
- コーヒーの量の2〜3倍の水を注いで30〜45秒間「蒸らし」、その後は均等なパルスで注ぎます。
- もし抽出が速すぎて風味が弱い場合は、少し細かく挽いてください。詰まったり、苦い場合は、粗く挽いてください。
オートドリップマシン
- 開始点： 1:16
- 範囲： 1:15から1:18
注意すべき点：
- お使いのマシン用に設計されたバスケットフィルターを使用してください。
- お使いのマシンの実際の水温とドリップパターンを確認してください。一部のマシンは水を十分に温めない場合があるため、少し比率を濃くすると役立つことがあります。
- マシンが許せば、抽出の開始時に一度かき混ぜて、均一な抽出を確保してください。
フレンチプレス
- 開始点： 1:15
- 範囲： 1:12（濃い）から1:18（薄い）
注意すべき点：
- 挽き目は粗挽き。浸漬時間4分が堅実な基本です。
- 4分後、優しくクラストを崩し、泡を取り除き、ゆっくりとプランジャーを押し下げて提供します。
- もしカップが濁っている場合は、少し粗く挽いてみるか、慎重に注いで微粉末が底に残るようにしてください。
コールドブリュー（濃縮）
- 開始点： 1:5
- 範囲： 1:4から1:8まで、どのくらい濃くしたいかによります
注意すべき点：
- 挽き目は粗挽き。冷蔵庫で12〜18時間浸漬します。
- ろ過した後、飲むために希釈します。多くの人は、濃縮液1に対して水または牛乳1の比率を好みます。
- 後で希釈するため、計算機は濃縮レシピのみを表示します。
コールドブリュー（非濃縮）
- 開始点： 1:13
- 範囲： 1:12から1:15
注意すべき点：
- 挽き目は粗挽き。冷蔵庫で12〜18時間浸漬します。
- ろ過後、そのまま飲むことができます。
- もし味が薄い場合は、浸漬時間を短くするか、スライダーを「濃い」側に1ポイント動かしてみてください。
ケメックス
- 開始点： 1:16
- 範囲： 1:15から1:17
注意すべき点：
- 挽き目は中挽きから中粗挽き。ケメックスのフィルターは厚くてゆっくり抽出されるため、全体の抽出時間は3:30から5:00を目指してください。
- 挽き目を細かくするか、コーヒーの量を少し増やすと、6カップや8カップのような大きなサイズでもコクが向上します。
エアロプレス
- 開始点： 通常のカップで1:15
- 範囲： 通常の抽出で1:12から1:17。濃縮液を淹れてからお湯を加えるのが好きな場合は1:3から1:5。
注意すべき点：
- 挽き目は中細挽きから中挽き。
- クラシックな方法：合計抽出時間は60〜90秒、その後、ゆっくりと20〜30秒間押し下げます。
- インバートレシピは、軽くかき混ぜたり、少し細かく挽いたりすることで改善されることが多いです。
モカポット
- 開始点： 1:8
- 範囲： 1:7から1:10
注意すべき点：
- 下の容器には、安全弁のすぐ下まで沸騰直前のお湯を使用してください。
- 挽き目は細かく、ただしエスプレッソほど細かくはありません。
- 流れが薄くなったら、苦味を避けるために抽出を止めます。
- フィルターを強く詰めすぎずに、コーヒーの量を少し増やすか、挽き目を細かくすることで、より濃い一杯になります。
トルココーヒー
- 開始点： 1:10
- 範囲： 1:9から1:12
注意すべき点：
- 挽き目は極細挽きです。
- チェズヴェにコーヒーと冷水を混ぜます。泡が上がるまで優しく加熱し、火から下ろし、落ち着かせてから1〜2回繰り返します。
- 好みで砂糖やスパイスは抽出中に入れます。飲む前に粉がカップの底に沈むのを待ってください。
サイフォン
- 開始点： 1:16
- 範囲： 1:15から1:17
注意すべき点：
- 挽き目は中挽き。
- お湯が上昇したら、粉を完全に飽和させるようにかき混ぜます。抽出は1:30〜2:00頃に始まり、きれいに終わるはずです。
- もし抽出が遅いか、カップが濁っている場合は、少し粗く挽いてかき混ぜるのを減らしてください。
スライダーで問題を解決する
酸っぱい、水っぽい
スライダーを「濃い」側に動かすか、細かく挽いてください。抽出が非常に遅い場合にのみ、全体の抽出時間を短くしてください。
苦い、ざらざらした、味が抜けた
スライダーを「薄い」側に動かすか、粗く挽いてください。もし抽出が非常に速く終わった場合は、挽き目を細かくし、比率は同じに保ってください。
甘さが足りない
同じ比率を保ち、少し粗く挽いて接触時間を延ばすか、コーヒーの量を少し増やしてみてください。
なぜ比率が計量スプーンより優れているのか
計量スプーンは豆の密度や挽き目によって量が変化します。デジタルスケールを使えば、再現可能な結果が得られ、同じレシピを何度も作り、微調整が簡単になります。この計算機は、あなたが味に集中できるように、計算を代わりに行ってくれます。
最終的なメモ
- これらの比率は出発点です。一番おいしい一杯は、あなたが最も気に入ったものです。
- コーヒーの種類によって好まれる調整が異なります。浅煎りの豆は少し濃く、少し細かく挽くと味が良くなることが多いです。深煎りの豆は少し多めの水と粗い挽き目を好むことが多いです。
- 水の質は重要です。もしケトルやマシンに水垢がすぐつく場合は、ろ過された水を試してみてください。
豆を変えるとき、人数を変えて淹れるとき、新しい方法を試したいときはいつでも、このコーヒー比率計算機を使ってください。方法を選び、単位を選び、スライダーを調整して、自信を持って抽出しましょう。