Калькулятор соотношения кофе и воды

Готовьте лучший кофе с правильным соотношением кофе и воды. Калькулятор соотношения кофе регулирует количество кофе для используемого вами количества воды и правильно измеряет для выбранного вами способа заваривания.

Что такое соотношение?

Соотношение записывается как кофе:вода. Например: соотношение 1:16 означает 1 грамм кофе на 16 миллилитров воды. Больше кофе по сравнению с водой дает более крепкую чашку. Больше воды — более легкую.

Количество воды в этом калькуляторе — это не количество конечного напитка, а количество, которое вы вливаете. Поскольку часть воды остается в кофейной гуще, количество жидкости в вашей чашке будет немного меньше, чем количество влитой воды. Эспрессо является исключением, где значение «вода» относится к количеству напитка в чашке.

Как пользоваться калькулятором

Выберите способ заваривания. Каждый метод имеет логичное начальное соотношение и диапазон, соответствующий общей практике заваривания.
Выберите ваши единицы измерения. Граммы или унции для кофе. Миллилитры или жидкие унции для воды.
Рассчитайте по «Порциям» или «Весу кофе».
- Порции масштабируют рецепт в соответствии с количеством порций для этого метода.
- Вес кофе позволяет начать с имеющегося у вас количества зерен и рассчитать соответствующее количество воды.
Отрегулируйте ползунок крепости. Левая сторона — слабее. Правая сторона — крепче. Ползунок регулирует соотношение в безопасном диапазоне для выбранного метода.
Прочтите итоговую строку. Вы увидите текущее соотношение и точные количества кофе и воды.

Советы по точности

По возможности измеряйте кофе с помощью весов.
Измерьте воду до заваривания.
Если ваш кофе на вкус кислый или водянистый, сдвиньте ползунок в сторону «крепче» или измельчите немного мельче. Если он горький или терпкий, сдвиньте ползунок в сторону «слабее» или измельчите немного крупнее.

Быстрая справка

Граммы кофе на 1 литр воды для каждого метода, в сбалансированной отправной точке калькулятора:

Начальное соотношение и кофе на 1 литр
Метод	Начальное соотношение	Кофе на 1 литр
Пуровер (V60, Kalita и т.д.)	1:16	62.5 g
Автоматическая капельная машина	1:16	62.5 g
Френч-пресс	1:15	66.7 g
Колд-брю (концентрат)	1:5	200 g
Колд-брю (не концентрат)	1:13	76.9 g
Кемекс	1:16	62.5 g
Аэропресс	1:15	66.7 g
Мока пот	1:8	125 g
Кофе по-турецки	1:10	100 g
Сифон	1:16	62.5 g

Используйте эти числа для быстрого измерения. Например: при 1:16, 500 мл воды потребуют примерно 31 грамм кофе.

Руководство по способам заваривания

В каждом разделе перечислены хорошая отправная точка соотношения, конкретный диапазон для ползунка крепости и важные соображения. Считайте их отправной точкой. Зерна, обжарка, помол, тип фильтра и вода — все это влияет на вкус.

Эспрессо

Отправная точка: 1:2.5 (18 грамм кофе дают 45 грамм или мл напитка)
Диапазон: от 1:1.5 для очень крепкого шота до 1:3 для длинного, легкого шота

Примечание:

Это соотношение измеряется по дозе к выходу в чашке, а не по количеству воды.
В качестве первой цели стремитесь к 25-35 секундам от начала до конца насоса.
Более крупный помол или более длинное соотношение дадут более сладкий, легкий шот. Более мелкий помол или более короткое соотношение дадут более плотный, крепкий шот.
Экспериментируйте с небольшими корректировками, увеличивая выход примерно на 2 грамма за раз.

Пуровер (V60, Kalita, Origami и т.д.)

Отправная точка: 1:16
Диапазон: от 1:15 до 1:17

Примечание:

Средний помол. Стремитесь к общему времени заваривания от 2:30 до 3:30.
Дайте «зацвести» с 2-3 раза большим количеством воды по весу кофе в течение 30-45 секунд, затем наливайте равномерно.
Если капля слишком быстрая и вкус слабый, измельчите немного мельче. Если она застопорилась или на вкус горькая, измельчите немного крупнее.

Автоматическая капельная машина

Отправная точка: 1:16
Диапазон: от 1:15 до 1:18

Примечание:

Используйте корзинный фильтр, разработанный для вашей машины.
Проверьте фактическую температуру воды и характер капли вашей машины. Некоторые машины не нагревают воду достаточно, поэтому немного более крепкое соотношение может помочь.
Если ваша машина позволяет, перемешайте один раз в начале заваривания, чтобы обеспечить равномерную экстракцию.

Френч-пресс

Отправная точка: 1:15
Диапазон: от 1:12 для крепкого до 1:18 для легкого

Примечание:

Крупный помол. 4-минутное замачивание является надежной основой.
Через 4 минуты аккуратно разбейте корку, снимите пену, медленно нажмите на плунжер и подавайте.
Если ваша чашка грязная, измельчите немного крупнее или аккуратно наливайте, чтобы мелкие частицы оставались на дне.

Колд-брю (концентрат)

Отправная точка: 1:5
Диапазон: от 1:4 до 1:8, в зависимости от того, насколько крепким вы хотите его сделать.

Примечание:

Крупный помол. Замачивайте в холодильнике от 12 до 18 часов.
После фильтрации разбавляйте для употребления. Многие предпочитают соотношение 1 часть концентрата к 1 части воды или молока.
Поскольку он будет разбавлен позже, калькулятор показывает только рецепт концентрата.

Колд-брю (не концентрат)

Отправная точка: 1:13
Диапазон: от 1:12 до 1:15

Примечание:

Крупный помол. Замачивайте в холодильнике от 12 до 18 часов.
После фильтрации он готов к употреблению.
Если вкус кажется слабым, уменьшите время замачивания или сдвиньте ползунок на одно деление в сторону «крепче».

Кемекс

Отправная точка: 1:16
Диапазон: от 1:15 до 1:17

Примечание:

Помол от среднего до средне-крупного. Фильтры Chemex толще и медленнее, поэтому стремитесь к общему времени заваривания от 3:30 до 5:00.
Более мелкий помол или немного больше кофе увеличат тело в больших размерах, например, в 6 и 8 чашек.

Аэропресс

Отправная точка: 1:15 для обычной чашки
Диапазон: от 1:12 до 1:17 для обычного заваривания. Если вы предпочитаете концентрат и добавляете горячую воду, от 1:3 до 1:5.

Примечание:

Помол от средне-мелкого до среднего.
Классический метод: общее время заваривания от 60 до 90 секунд, затем медленно надавливайте в течение 20-30 секунд.
Инверсные рецепты часто работают лучше с легким перемешиванием и немного более мелким помолом.

Мока пот

Отправная точка: 1:8
Диапазон: от 1:7 до 1:10

Примечание:

Используйте воду, близкую к кипению, до уровня чуть ниже предохранительного клапана в нижней камере.
Мелко измельчите, но не так мелко, как для эспрессо.
Прекратите заваривание, когда поток ослабевает, чтобы избежать горечи.
Вместо того чтобы утрамбовывать фильтр, немного большая доза кофе или более мелкий помол создадут более крепкую чашку.

Кофе по-турецки

Отправная точка: 1:10
Диапазон: от 1:9 до 1:12

Примечание:

Чрезвычайно мелкий помол.
Смешайте кофе с холодной водой в джезве. Медленно нагревайте, пока не поднимется пена, снимите с огня, дайте осесть и повторите один или два раза.
При желании добавьте сахар и специи во время заваривания. Подождите, пока гуща осядет на дно чашки, прежде чем пить.

Сифон

Отправная точка: 1:16
Диапазон: от 1:15 до 1:17

Примечание:

Средний помол.
Когда вода поднимется, перемешайте, чтобы полностью намочить гущу. Экстракция должна начаться примерно через 1:30-2:00 и быть прозрачной.
Если экстракция медленная или ваша чашка грязная, измельчите немного крупнее и перемешивайте меньше.

Устранение проблем с помощью ползунка

Кислый, водянистый
Сдвиньте ползунок в сторону «крепче» или измельчите мельче. Уменьшайте общее время заваривания только в том случае, если экстракция очень медленная.

Горький, терпкий, пустой
Сдвиньте ползунок в сторону «слабее» или измельчите крупнее. Если заваривание заканчивается слишком быстро, используйте более мелкий помол, но сохраните то же соотношение.

Недостаточно сладкий
Сохраните то же соотношение и используйте немного более крупный помол, чтобы увеличить время контакта, или попробуйте немного увеличить дозу.

Почему соотношение лучше, чем мерная ложка

Мерные ложки различаются в зависимости от плотности зерен и помола. Цифровые весы дадут вам повторяемые результаты, позволяя готовить один и тот же рецепт снова и снова и легко вносить небольшие корректировки. Калькулятор делает расчеты за вас, чтобы вы могли сосредоточиться на вкусе.

Последние примечания

Эти соотношения — отправные точки. Лучшая чашка — это та, которая вам нравится.
Разные сорта кофе предпочитают разные настройки. Светлая обжарка часто вкуснее, когда она немного крепче и немного мельче. Темная обжарка часто предпочитает немного больше воды и более крупный помол.
Качество воды имеет значение. Если ваш чайник или машина быстро покрываются накипью, попробуйте использовать фильтрованную воду.

Используйте Калькулятор соотношения кофе каждый раз, когда меняете зерна, готовите кофе для разного количества людей или хотите освоить новый метод. Установите метод, выберите единицы измерения, сдвиньте ползунок и заваривайте с уверенностью.