Calculadora de Proporción de Café y Agua
Prepara un mejor café acertando con la proporción de café y agua. La Calculadora de Proporción de Café ajusta la cantidad de café en relación con la cantidad de agua que deseas usar, y luego la escala con precisión para el método de preparación que elijas.
Qué significa una proporción
Una proporción se escribe como Café:Agua. Ejemplo: 1:16 significa 1 gramo de café por cada 16 mililitros de agua. Más café en relación con el agua produce una taza más fuerte. Más agua produce una taza más ligera.
La cantidad de agua en esta calculadora es el insumo, no el volumen final de la bebida. Parte del agua permanecerá en los posos del café, por lo que el líquido en tu taza será un poco menos que la cantidad de agua que viertes. El espresso es la excepción aquí, ya que el valor de "agua" representa el rendimiento de la bebida en la taza.
Cómo usar la calculadora
- Elige un método de preparación. Cada método tiene una proporción inicial sensata y un rango que se ajusta a las prácticas de preparación comunes.
- Elige tus unidades. Café en gramos u onzas. Agua en mililitros u onzas líquidas.
- Calcula por "Tazas" o "Peso de café".
- Tazas escala las recetas por porciones para ese método.
- Peso de café te permite empezar con los granos que tienes y calcula la cantidad de agua correspondiente.
- Ajusta el control deslizante de fuerza. La izquierda es más ligera. La derecha es más fuerte. El control deslizante ajusta la proporción dentro del rango seguro para el método seleccionado.
- Lee la línea de resultados. Verás la proporción actual y las cantidades exactas de café y agua.
Consejos para la precisión
- Pesa el café con una báscula siempre que sea posible.
- Pesa o mide el agua antes de la preparación.
- Si una taza sabe agria o aguada, mueve el control deslizante hacia "más fuerte" o muele un poco más fino. Si sabe amarga o áspera, mueve el control deslizante hacia "más ligero" o muele un poco más grueso.
Resumen rápido
Gramos de café por 1 litro de agua en el punto de partida equilibrado de la calculadora para cada método:
| Método | Proporción inicial | Café por 1 L |
|---|---|---|
| Pour-Over (V60, Kalita, etc.) | 1:16 | 62.5 g |
| Cafetera de goteo automática | 1:16 | 62.5 g |
| Prensa Francesa | 1:15 | 66.7 g |
| Cold Brew (Concentrado) | 1:5 | 200 g |
| Cold Brew (No concentrado) | 1:13 | 76.9 g |
| Chemex | 1:16 | 62.5 g |
| AeroPress | 1:15 | 66.7 g |
| Cafetera Moka | 1:8 | 125 g |
| Café Turco | 1:10 | 100 g |
| Sifón | 1:16 | 62.5 g |
Usa estos números para escalar rápidamente. Ejemplo: con 1:16, 500 ml de agua necesitan aproximadamente 31 g de café.
Guías para métodos de preparación
Cada sección enumera una buena proporción de partida, un rango típico para el control deslizante de fuerza y puntos a tener en cuenta. Considera estos puntos de partida. Los granos, el tueste, la molienda, el tipo de filtro y el agua influyen en el sabor.
Espresso
- Inicio: 1:2.5 (18 g de café por 45 g o ml en la taza)
- Rango: 1:1.5 para shots muy intensos a 1:3 para shots más largos y ligeros
Puntos a tener en cuenta:
- Esta proporción se mide como dosis a rendimiento de bebida, no dosis a agua de preparación.
- Busca como primer objetivo de 25 a 35 segundos desde el inicio de la bomba hasta el final.
- Una molienda más gruesa o una proporción más larga produce un shot más dulce y ligero. Una molienda más fina o una proporción más corta produce un shot más espeso e intenso.
- Prueba y ajusta en pequeños incrementos de aproximadamente 2 g de rendimiento a la vez.
Pour-Over (V60, Kalita, Origami, etc.)
- Inicio: 1:16
- Rango: 1:15 a 1:17
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda media. Tiempo total de preparación de 2:30 a 3:30.
- "Florece" con 2 a 3 veces la cantidad de agua que de café durante 30 a 45 segundos, luego vierte en pulsos uniformes.
- Si el goteo es demasiado rápido y el sabor es débil, muele un poco más fino. Si se estanca o sabe amargo, muele más grueso.
Cafetera de goteo automática
- Inicio: 1:16
- Rango: 1:15 a 1:18
Puntos a tener en cuenta:
- Usa el filtro de cesta para el que fue diseñada tu máquina.
- Verifica la temperatura real del agua y el patrón de goteo de tu máquina. Algunas máquinas no calientan el agua lo suficiente, por lo que una proporción ligeramente más fuerte puede ayudar.
- Remueve los posos una vez al principio de la preparación si tu máquina lo permite para garantizar una extracción uniforme.
Prensa Francesa
- Inicio: 1:15
- Rango: 1:12 fuerte a 1:18 ligero
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda gruesa. 4 minutos de infusión es una base sólida.
- Después de 4 minutos, rompe suavemente la capa, retira la espuma, presiona lentamente el émbolo y sirve.
- Si la taza está lodosa, prueba una molienda un poco más gruesa o vierte con cuidado para mantener las partículas finas en el fondo del recipiente.
Cold Brew (Concentrado)
- Inicio: 1:5
- Rango: 1:4 a 1:8, dependiendo de cuán concentrado lo desees
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda gruesa. Infusiona en el refrigerador durante 12 a 18 horas.
- Después de filtrar, diluye para beber. Muchas personas disfrutan de 1 parte de concentrado por 1 parte de agua o leche.
- Dado que diluyes más tarde, la calculadora solo muestra la receta de concentrado.
Cold Brew (No concentrado)
- Inicio: 1:13
- Rango: 1:12 a 1:15
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda gruesa. Infusiona en el refrigerador durante 12 a 18 horas.
- Listo para beber directamente después de filtrar.
- Si sabe insípido, acorta el tiempo de infusión o mueve el control deslizante una muesca hacia "más fuerte".
Chemex
- Inicio: 1:16
- Rango: 1:15 a 1:17
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda media a media-gruesa. Los filtros Chemex son gruesos y lentos, así que busca un tiempo total de preparación de 3:30 a 5:00.
- Una molienda más fina o un poco más de café mejora el cuerpo en tamaños más grandes como los de 6 y 8 tazas.
AeroPress
- Inicio: 1:15 para una taza normal
- Rango: 1:12 a 1:17 para preparaciones normales. 1:3 a 1:5 si te gusta preparar un concentrado y luego añadir agua caliente.
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda media-fina a media.
- Método clásico: 60 a 90 segundos de tiempo total de preparación, luego presiona suavemente durante 20 a 30 segundos.
- Las recetas invertidas a menudo se benefician de una breve remoción y una molienda ligeramente más fina.
Cafetera Moka
- Inicio: 1:8
- Rango: 1:7 a 1:10
Puntos a tener en cuenta:
- Usa agua justo por debajo del punto de ebullición en el recipiente inferior, llenándolo justo por debajo de la válvula de seguridad.
- Muele finamente, pero no tan fino como para espresso.
- Detén la preparación cuando el chorro se vuelva pálido para evitar un regusto amargo.
- Una taza más fuerte se logra con una dosis de café ligeramente más alta o una molienda más fina, en lugar de apretar el filtro con demasiada fuerza.
Café Turco
- Inicio: 1:10
- Rango: 1:9 a 1:12
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda extremadamente fina.
- Mezcla el café con agua fría en el cezve. Calienta suavemente hasta que la espuma suba, retira del fuego, deja que se asiente y repite una o dos veces.
- El azúcar y las especias se añaden durante la preparación si lo deseas. Deja que los posos se asienten en la taza antes de beber.
Sifón
- Inicio: 1:16
- Rango: 1:15 a 1:17
Puntos a tener en cuenta:
- Molienda media.
- Revuelve para saturar completamente los posos cuando el agua suba. El drenaje debe comenzar alrededor de 1:30 a 2:00 y terminar limpiamente.
- Si el drenaje es lento o la taza es turbia, muele un poco más grueso y reduce el movimiento.
Resolución de problemas con el control deslizante
Agrio, afilado, aguado
Mueve el control deslizante hacia "más fuerte" o muele más fino. Solo acorta el tiempo total de preparación si el drenaje es muy lento.
Amargo, áspero, hueco
Mueve el control deslizante hacia "más ligero" o muele más grueso. Si la preparación terminó demasiado rápido, usa una molienda más fina pero mantén la misma proporción.
No es lo suficientemente dulce
Mantén la misma proporción y muele un poco más grueso para prolongar el tiempo de contacto, o intenta un pequeño aumento en la dosis.
Por qué las proporciones superan a las cucharas medidoras
Las cucharas medidoras cambian con la densidad de los granos y la molienda. Una báscula digital proporciona resultados repetibles, te permite preparar la misma receta de nuevo y facilita los pequeños ajustes. La calculadora se encarga de las matemáticas para que puedas concentrarte en el sabor.
Notas finales
- Estas proporciones son puntos de partida. La mejor taza es la que más disfrutas.
- Diferentes cafés prefieren diferentes ajustes. Los tuestes más claros a menudo saben mejor un poco más fuertes y con una molienda ligeramente más fina. Los tuestes más oscuros a menudo prefieren un poco más de agua y una molienda más gruesa.
- La calidad del agua es importante. Si tu hervidor o máquina acumula sarro rápidamente, prueba con agua filtrada.
Usa la Calculadora de Proporción de Café cada vez que cambies de granos, prepares para un número diferente de personas o quieras explorar un nuevo método. Elige el método, tus unidades, ajusta el control deslizante y prepara con confianza.