কফি এবং জলের অনুপাতের ক্যালকুলেটর
সঠিক কফি-থেকে-জল অনুপাত দিয়ে আরও ভালো কফি তৈরি করুন। কফি অনুপাতের ক্যালকুলেটর আপনার ব্যবহৃত জলের পরিমাণের জন্য কফির পরিমাণকে সামঞ্জস্য করে এবং আপনার নির্বাচিত ব্রিউইং পদ্ধতির জন্য সঠিকভাবে পরিমাপ করে।
অনুপাত কী?
একটি অনুপাত কফি:জল হিসাবে লেখা হয়। উদাহরণস্বরূপ: 1:16 এর একটি অনুপাত মানে 1 গ্রাম কফির জন্য 16 মিলিলিটার জল। জলের তুলনায় বেশি কফি একটি শক্তিশালী কাপ তৈরি করে। বেশি জল একটি হালকা কাপ তৈরি করে।
এই ক্যালকুলেটরে জলের পরিমাণ চূড়ান্ত পানীয়ের পরিমাণ নয়, বরং আপনি যে পরিমাণ ঢালেন সেই পরিমাণ। যেহেতু কিছু জল কফির গুঁড়োতে থেকে যায়, আপনার কাপে তরলের পরিমাণ আপনার ঢালা জলের পরিমাণের চেয়ে সামান্য কম হবে। এসপ্রেসো একটি ব্যতিক্রম, যেখানে "জল" মানটি কাপে পানীয়ের পরিমাণকে বোঝায়।
ক্যালকুলেটর কীভাবে ব্যবহার করবেন
- একটি ব্রিউইং পদ্ধতি বেছে নিন। প্রতিটি পদ্ধতির একটি যৌক্তিক প্রারম্ভিক অনুপাত এবং একটি পরিসীমা থাকে যা সাধারণ ব্রিউইং অনুশীলনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
- আপনার একক চয়ন করুন। কফির জন্য গ্রাম বা আউন্স। জলের জন্য মিলিলিটার বা ফ্লুইড আউন্স।
- "পরিবেশন" বা "কফির ওজন" দ্বারা গণনা করুন।
- পরিবেশন সেই পদ্ধতির জন্য পরিবেশনের সংখ্যা অনুসারে রেসিপিকে পরিমাপ করে।
- কফির ওজন আপনাকে আপনার কাছে থাকা বিনের পরিমাণ দিয়ে শুরু করতে এবং সম্পর্কিত জলের পরিমাণ গণনা করতে দেয়।
- শক্তির স্লাইডার সামঞ্জস্য করুন। বাম দিকে হালকা হয়। ডান দিকে শক্তিশালী হয়। স্লাইডারটি নির্বাচিত পদ্ধতির নিরাপদ সীমার মধ্যে অনুপাতকে সামঞ্জস্য করে।
- ফলাফলের লাইনটি পড়ুন। আপনি বর্তমান অনুপাত এবং কফি ও জলের সঠিক পরিমাণ দেখতে পাবেন।
সঠিকতার জন্য টিপস
- যখনই সম্ভব, একটি স্কেল দিয়ে কফি পরিমাপ করুন।
- ব্রিউ করার আগে জল পরিমাপ করুন।
- যদি আপনার ব্রিউয়ের স্বাদ টক বা জলের মতো মনে হয়, তাহলে স্লাইডারটিকে "শক্তিশালী" দিকে সরান অথবা সামান্য সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। যদি এটি তেতো বা রুক্ষ হয়, তাহলে স্লাইডারটিকে "হালকা" দিকে সরান অথবা সামান্য মোটা করে পিষে নিন।
দ্রুত রেফারেন্স
প্রতিটি পদ্ধতির জন্য ১ লিটার জলে কফির গ্রাম, ক্যালকুলেটরের ভারসাম্যপূর্ণ প্রারম্ভিক বিন্দুতে:
| পদ্ধতি | প্রারম্ভিক অনুপাত | ১ লিটার প্রতি কফি |
|---|---|---|
| পোর-ওভার (V60, Kalita, ইত্যাদি) | 1:16 | 62.5 g |
| অটো ড্রিপ মেশিন | 1:16 | 62.5 g |
| ফ্রেঞ্চ প্রেস | 1:15 | 66.7 g |
| কোল্ড ব্রু (ঘন) | 1:5 | 200 g |
| কোল্ড ব্রু (অ-ঘন) | 1:13 | 76.9 g |
| কেমেক্স | 1:16 | 62.5 g |
| অ্যারোপ্রেস | 1:15 | 66.7 g |
| মোকা পট | 1:8 | 125 g |
| তুর্কি কফি | 1:10 | 100 g |
| সাইফন | 1:16 | 62.5 g |
দ্রুত পরিমাপের জন্য এই সংখ্যাগুলি ব্যবহার করুন। উদাহরণ: 1:16 এ, 500 মিলি জল প্রায় 31 গ্রাম কফির প্রয়োজন হয়।
ব্রিউইং পদ্ধতি গাইড
প্রতিটি বিভাগে একটি ভালো প্রারম্ভিক অনুপাত, শক্তির স্লাইডারের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিসীমা, এবং গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এগুলোকে একটি প্রারম্ভিক বিন্দু হিসাবে ভাবুন। বিন, রোস্ট, গুঁড়ো, ফিল্টারের ধরন এবং জল সবই স্বাদে প্রভাব ফেলে।
এসপ্রেসো
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:2.5 (18 গ্রাম কফি 45 গ্রাম বা মিলি কাপ উৎপাদন করে)
- পরিসীমা: খুব শক্তিশালী শটের জন্য 1:1.5 থেকে, একটি দীর্ঘ, হালকা শটের জন্য 1:3 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- এই অনুপাতটি জলের পরিমাণের পরিবর্তে ডোজ থেকে কাপ উৎপাদন দ্বারা পরিমাপ করা হয়।
- প্রথম লক্ষ্য হিসাবে, পাম্প শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত 25 থেকে 35 সেকেন্ডের লক্ষ্য রাখুন।
- একটি মোটা গুঁড়ো বা একটি দীর্ঘ অনুপাত একটি মিষ্টি, হালকা শট দেবে। একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো বা একটি সংক্ষিপ্ত অনুপাত একটি আরও ঘন, শক্তিশালী শট দেবে।
- একবারে প্রায় 2 গ্রাম উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে ছোট সামঞ্জস্য নিয়ে পরীক্ষা করুন।
পোর-ওভার (V60, Kalita, Origami, ইত্যাদি)
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:16
- পরিসীমা: 1:15 থেকে 1:17 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- মাঝারি গুঁড়ো। মোট ব্রিউ করার সময় 2:30 থেকে 3:30 এর লক্ষ্য রাখুন।
- কফির ওজনের 2 থেকে 3 গুণ জল দিয়ে 30 থেকে 45 সেকেন্ডের জন্য "ফুটে উঠতে" দিন, তারপরে সমান ঢালুন।
- যদি ফোঁটা ফোঁটা খুব দ্রুত হয় এবং স্বাদ দুর্বল হয়, তাহলে সামান্য সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। যদি এটি থেমে যায় বা তেতো স্বাদ হয়, তাহলে মোটা করে পিষে নিন।
অটো ড্রিপ মেশিন
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:16
- পরিসীমা: 1:15 থেকে 1:18 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- আপনার মেশিনের জন্য ডিজাইন করা বাস্কেট ফিল্টার ব্যবহার করুন।
- আপনার মেশিনের প্রকৃত জলের তাপমাত্রা এবং ফোঁটা ফোঁটা করার ধরণ পরীক্ষা করুন। কিছু মেশিন জলকে যথেষ্ট গরম করে না, তাই একটি সামান্য শক্তিশালী অনুপাত সাহায্য করতে পারে।
- যদি আপনার মেশিন অনুমতি দেয়, তাহলে সমান নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে ব্রিউয়ের শুরুতে একবার নাড়ুন।
ফ্রেঞ্চ প্রেস
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:15
- পরিসীমা: শক্তিশালী করার জন্য 1:12 থেকে হালকা করার জন্য 1:18 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- মোটা গুঁড়ো। 4 মিনিটের ডুবানো একটি কঠিন ভিত্তি।
- 4 মিনিট পর, আলতো করে গুঁড়োগুলোকে ভেঙ্গে, ফেনা সরিয়ে, আস্তে আস্তে প্লাঞ্জার টিপে এবং পরিবেশন করুন।
- যদি আপনার কাপ নোংরা হয়, তাহলে সামান্য মোটা করে পিষে নিন অথবা সাবধানে ঢালুন যাতে সূক্ষ্ম কণাগুলো নিচে থাকে।
কোল্ড ব্রু (ঘন)
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:5
- পরিসীমা: আপনি এটিকে কতটা ঘন চান তার উপর নির্ভর করে 1:4 থেকে 1:8 পর্যন্ত।
দ্রষ্টব্য:
- মোটা গুঁড়ো। রেফ্রিজারেটরে 12 থেকে 18 ঘন্টার জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
- ফিল্টার করার পর, পান করার জন্য পাতলা করুন। অনেকেই 1 ভাগ ঘন থেকে 1 ভাগ জল বা দুধের অনুপাত পছন্দ করেন।
- যেহেতু এটি পরে পাতলা করা হবে, তাই ক্যালকুলেটর শুধুমাত্র ঘন রেসিপি দেখায়।
কোল্ড ব্রু (অ-ঘন)
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:13
- পরিসীমা: 1:12 থেকে 1:15 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- মোটা গুঁড়ো। রেফ্রিজারেটরে 12 থেকে 18 ঘন্টার জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
- ফিল্টার করার পর এটি সরাসরি পান করার জন্য প্রস্তুত।
- যদি স্বাদ দুর্বল মনে হয়, তাহলে ডুবানোর সময় কমিয়ে দিন বা স্লাইডারটিকে "শক্তিশালী" দিকে এক বিন্দু সরান।
কেমেক্স
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:16
- পরিসীমা: 1:15 থেকে 1:17 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- মাঝারি থেকে মাঝারি-মোটা গুঁড়ো। কেমেক্স ফিল্টারগুলি মোটা এবং ধীর হয়, তাই মোট ব্রিউ করার সময় 3:30 থেকে 5:00 এর লক্ষ্য রাখুন।
- একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো বা সামান্য বেশি কফি 6 এবং 8 কাপের মতো বড় আকারে শরীর বাড়িয়ে তুলবে।
অ্যারোপ্রেস
- প্রারম্ভিক বিন্দু: একটি সাধারণ কাপের জন্য 1:15
- পরিসীমা: নিয়মিত ব্রিউ করার জন্য 1:12 থেকে 1:17 পর্যন্ত। যদি আপনি একটি ঘন ব্রিউ পছন্দ করেন এবং গরম জল যোগ করেন, তাহলে 1:3 থেকে 1:5 পর্যন্ত।
দ্রষ্টব্য:
- মাঝারি-সূক্ষ্ম থেকে মাঝারি গুঁড়ো।
- ক্লাসিক পদ্ধতি: মোট ব্রিউ করার সময় 60 থেকে 90 সেকেন্ড, তারপর 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য ধীরে ধীরে চাপুন।
- বিপরীত রেসিপিগুলি প্রায়শই হালকা নাড়াচাড়া এবং সামান্য সূক্ষ্ম গুঁড়ো দিয়ে ভালো কাজ করে।
মোকা পট
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:8
- পরিসীমা: 1:7 থেকে 1:10 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- নিচের চেম্বারে নিরাপত্তা ভালভের ঠিক নিচে পর্যন্ত ফুটন্ত জলের কাছাকাছি জল ব্যবহার করুন।
- সূক্ষ্মভাবে পিষুন, তবে এসপ্রেসোর মতো সূক্ষ্ম নয়।
- প্রবাহ হালকা হয়ে গেলে তেতো ভাব এড়াতে ব্রিউ করা বন্ধ করুন।
- ফিল্টারকে অতিরিক্ত প্যাক করার পরিবর্তে, কফির সামান্য বেশি ডোজ বা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো একটি শক্তিশালী কাপ তৈরি করে।
তুর্কি কফি
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:10
- পরিসীমা: 1:9 থেকে 1:12 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- অত্যন্ত সূক্ষ্ম গুঁড়ো।
- সেজভেতে ঠান্ডা জলের সাথে কফি মেশান। ফেনা উপরে না আসা পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করুন, আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি স্থির হতে দিন এবং এক বা দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- ইচ্ছা হলে ব্রিউ করার সময় চিনি এবং মশলা মেশান। পান করার আগে গুঁড়োগুলো কাপের নিচে থিতিয়ে পড়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
সাইফন
- প্রারম্ভিক বিন্দু: 1:16
- পরিসীমা: 1:15 থেকে 1:17 পর্যন্ত
দ্রষ্টব্য:
- মাঝারি গুঁড়ো।
- যখন জল উপরে ওঠে, তখন গুঁড়োগুলো সম্পূর্ণভাবে ভিজে যাওয়ার জন্য নাড়ুন। নিষ্কাশন প্রায় 1:30 থেকে 2:00 এ শুরু হওয়া উচিত এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত।
- যদি নিষ্কাশন ধীর হয় বা আপনার কাপ নোংরা হয়, তাহলে সামান্য মোটা করে পিষে নিন এবং কম নাড়ুন।
স্লাইডার দিয়ে সমস্যা সমাধান
টক, জলের মতো
স্লাইডারটিকে "শক্তিশালী" দিকে সরান অথবা সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। শুধুমাত্র যদি নিষ্কাশন খুব ধীর হয় তাহলে মোট ব্রিউ করার সময় কমিয়ে দিন।
তেতো, রুক্ষ, ফাঁকা
স্লাইডারটিকে "হালকা" দিকে সরান অথবা মোটা করে পিষে নিন। যদি ব্রিউ খুব দ্রুত শেষ হয়ে যায়, তাহলে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো ব্যবহার করুন কিন্তু একই অনুপাত রাখুন।
যথেষ্ট মিষ্টি নয়
অনুপাত একই রাখুন এবং যোগাযোগের সময় বাড়ানোর জন্য সামান্য মোটা গুঁড়ো ব্যবহার করুন, অথবা ডোজে সামান্য বৃদ্ধি করার চেষ্টা করুন।
কেন স্কুপের চেয়ে অনুপাত ভালো
বিনের ঘনত্ব এবং গুঁড়োর উপর নির্ভর করে স্কুপ ভিন্ন হয়। একটি ডিজিটাল স্কেল আপনাকে পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল দেবে, যা আপনাকে একই রেসিপি বারবার তৈরি করতে এবং সহজেই ছোট সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করবে। ক্যালকুলেটর আপনার জন্য গণনা করে যাতে আপনি স্বাদের উপর মনোযোগ দিতে পারেন।
শেষ নোট
- এই অনুপাতগুলি প্রারম্ভিক বিন্দু। সেরা কাপ হল যেটি আপনি উপভোগ করেন।
- বিভিন্ন কফি বিভিন্ন সেটিংস পছন্দ করে। হালকা রোস্ট প্রায়শই কিছুটা শক্তিশালী এবং সামান্য সূক্ষ্ম গুঁড়োতে ভালো স্বাদ দেয়। গাঢ় রোস্ট প্রায়শই সামান্য বেশি জল এবং একটি মোটা গুঁড়ো পছন্দ করে।
- জলের মান গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনার কেটলি বা মেশিনে দ্রুত স্কেল তৈরি হয়, তাহলে ফিল্টার করা জল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
যখনই আপনি বিন পরিবর্তন করেন, বিভিন্ন সংখ্যক মানুষের জন্য কফি তৈরি করেন, বা একটি নতুন পদ্ধতি অন্বেষণ করতে চান, তখন এই কফি অনুপাতের ক্যালকুলেটরটি ব্যবহার করুন। পদ্ধতি সেট করুন, আপনার একক বেছে নিন, স্লাইডারটি সামঞ্জস্য করুন এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে কফি তৈরি করুন।